單項選擇題比較適用于小型西餐高檔宴會的服務方式是（）。
A.美式服務
B.法式服務
C.俄式服務
D.英式服務
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1.單項選擇題從奢華與講究角度看，俄式服務與下列哪種服務比較相似？（）
A.美式服務
B.法式服務
C.俄式服務
D.英式服務
2.單項選擇題“盤式服務”的正式叫法是（）。
A.美式服務
B.法式服務
C.俄式服務
D.英式服務
3.單項選擇題西餐宴會的上湯方法是（）。
A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上
4.單項選擇題西餐宴會的備用餐具占正常使用數(shù)的（）。
A.1/4
B.1/6
C.1/8
D.1/10
5.單項選擇題當西餐用餐人數(shù)低于36人時，臺形宜采用（）。
A.“U”字形
B.“回”字形
C.“E”字形
D.直線形
最新試題
餐廳服務中，看見客人把衣服放在椅子上面應第一時間為客人提供椅套服務。（）
題型：判斷題
當看到餐廳進來一位殘疾客人時，應該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
當你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當下你應該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務好？（）
題型：單項選擇題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
法國人比較習慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
服務中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
餐廳服務員在接待顧客時，應主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題