單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯成型適用于（）成型和模具成型。
A.搟制
B.貼制
C.包制
D.攤制
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1.單項(xiàng)選擇題人類膳食脂肪主要來(lái)源于（）
A.植物的種子
B.動(dòng)物的肉類
C.動(dòng)物的脂肪組織
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)（）等工藝制成的飯食。
A.燜
B.煮
C.蒸
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題（）是利用攪拌器的機(jī)械運(yùn)動(dòng)將蛋液打起泡的。
A.切餡機(jī)
B.打蛋機(jī)
C.餳發(fā)箱
D.壓面機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題制皮方法有（）、按皮、敲皮、攤皮。
A.捏皮
B.拍皮
C.搟皮
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題制作玉米面蒸餃的餡心葷素均可，以（）為佳。
A.葷餡
B.素餡
C.甜餡
D.咸餡
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