多項(xiàng)選擇題果蔬加工中常用的殺菌滅酶方法有（）
A.加熱殺菌滅酶
B.微波滅酶
C.可以加果膠酶等酶制劑
D.熱蒸汽滅酶等方法
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1.多項(xiàng)選擇題影響油脂酸敗有（），以及金屬離子的存在等。
A.氧的存在
B.油脂內(nèi)不飽和鍵的存在
C.溫度
D.紫外線照射
2.單項(xiàng)選擇題糖酵解的途徑不包含（）
A.EMP途徑
B.DHA途徑
C.HMP途徑
D.ED途徑
3.單項(xiàng)選擇題面包加工過程中面包表面褐色的產(chǎn)生主要來源于（）
A.染色
B.非酶褐變
C.失水
D.酶促褐變
4.單項(xiàng)選擇題罐頭食品是一種加工后灌裝并殺菌的食品，其數(shù)量單位為（）
A.聽
B.罐
C.瓶
D.個
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于果蔬中主要的衛(wèi)生問題的是（）
A.致病菌感染
B.倉儲害蟲
C.農(nóng)藥殘留
D.天然有毒物質(zhì)
最新試題
肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果糖的吸濕性比葡萄糖弱。
題型：判斷題
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心是（）的認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是影響微生物生長的內(nèi)部因素。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即向哪里報(bào)告？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
使用安全的投入品，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并使用特有標(biāo)志的安全農(nóng)產(chǎn)品是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘑菇會富集（），殘留量遠(yuǎn)高于其它食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）是引起食品腐敗變質(zhì)的條件。
題型：單項(xiàng)選擇題
罐頭要求原料質(zhì)地柔嫩細(xì)致，但要有一定耐煮性。
題型：判斷題
我國民間以錫壺燙酒，因錫壺中含有（），常引起急性中毒。
題型：單項(xiàng)選擇題