單項選擇題輕餡品種是以突出坯料的特色為主，餡心與坯料的比例一般是餡心占（）。
A.40%-50%
B.60%-80%
C.80%-90%
D.10%-40%
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1.單項選擇題（）變化有美化制品的作用。
A.餡心
B.樹葉
C.菜葉
D.湯汁
2.單項選擇題捏制（）時，捏制的孔洞大小要一致，高低要一樣。
A.水餃
B.鴛鴦餃
C.月牙餃
D.灌湯包
3.單項選擇題（）即可使坯皮邊沿結合緊密，又可使其形態(tài)美觀，如眉毛酥餃。
A.擠捏
B.推捏
C.扭捏
D.花捏
4.單項選擇題（）是指用手指將包入餡心的面皮塑造成型的面點工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
5.單項選擇題包制（）時，要求餡心包在中間，包皮厚薄均勻，包口緊而無縫。
A.餃子
B.包子
C.燒賣
D.湯圓