單項(xiàng)選擇題黑油皮栗產(chǎn)于遼寧省丹東，它個(gè)頭大，每個(gè)平均（）以上
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
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1.單項(xiàng)選擇題從原料的性質(zhì)看，餡心分為（）、素餡和葷素餡
A.甜餡
B.仿葷
C.特色餡
D.葷餡
2.單項(xiàng)選擇題餡心形成了面點(diǎn)的（），增加了面點(diǎn)的種類，是面點(diǎn)制作過(guò)程中十分重要的環(huán)節(jié)
A.流派
B.歷史
C.特色
D.特征
3.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵米漿是由（）后制成的。
A.面粉
B.高粱
C.米粉
D.小麥
E.發(fā)酵
4.多項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)適合制作的點(diǎn)心品種有（）等。
A.定勝糕
B.條豆糕
C.金團(tuán)
D.松糕
E.雙釀團(tuán)
5.多項(xiàng)選擇題生粉坯特點(diǎn)是可包（）。
A.少鹵餡心
B.多鹵餡心
C.皮薄
D.皮厚
E.餡多
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題