多項(xiàng)選擇題刻是食雕中的重要刀法有（）

A.直刻
B.斜刻
C.旋刻
D.曲線刻
E.平刻


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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻常用的執(zhí)刀方法有（）

A.握刀法
B.橫刀法
C.縱刀法
D.插刀法
E.戳刻法

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于按用途與形狀分類(lèi)的食品雕刻刀具有（）

A.三角形槽刀
B.平口力
C.半圓形槽刀
D.斜口刀
E.方口形槽刀

3.多項(xiàng)選擇題食品雕刻刀具根據(jù)其使用性質(zhì)分為（）

A.圓孔刀
B.斜口刀
C.平口刀
D.刻刀
E.模型刀

4.多項(xiàng)選擇題在食品雕刻中起襯托輔助性作用的原料有（）

A.調(diào)色增色類(lèi)
B.粘連或連接類(lèi)
C.支撐架類(lèi)
D.根菜類(lèi)
E.莖菜類(lèi)

5.多項(xiàng)選擇題長(zhǎng)圓形南瓜適合整雕（）

A.花卉
B.人物
C.禽鳥(niǎo)
D.建筑
E.能給人以審美享受

6.多項(xiàng)選擇題冬瓜適和（）

A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕

7.多項(xiàng)選擇題適合人物整雕的原料有（）

A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜

8.多項(xiàng)選擇題適合雕刻蘿卜燈的蘿卜有（）

A.黃胡蘿卜
B.紅胡蘿卜
C.紅皮蘿卜
D.心里美蘿卜
E.青皮蘿卜

9.多項(xiàng)選擇題食品雕刻的應(yīng)用范圍主要有（）

A.食用為主
B.兼作盛器
C.美化菜肴
D.裝飾宴會(huì)臺(tái)面
E.專用于欣賞

10.多項(xiàng)選擇題果蔬雕刻的刀具一般具有（）的特點(diǎn)。

A.體小輕薄
B.體大厚重
C.刀刃鋒利
D.模具為主
E.形制多樣