多項(xiàng)選擇題適合人物整雕的原料有（）

A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜


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你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題適合雕刻蘿卜燈的蘿卜有（）

A.黃胡蘿卜
B.紅胡蘿卜
C.紅皮蘿卜
D.心里美蘿卜
E.青皮蘿卜

2.多項(xiàng)選擇題食品雕刻的應(yīng)用范圍主要有（）

A.食用為主
B.兼作盛器
C.美化菜肴
D.裝飾宴會(huì)臺(tái)面
E.專用于欣賞

3.多項(xiàng)選擇題果蔬雕刻的刀具一般具有（）的特點(diǎn)。

A.體小輕薄
B.體大厚重
C.刀刃鋒利
D.模具為主
E.形制多樣

4.多項(xiàng)選擇題用于果蔬雕刻的原料應(yīng)具有（）的特點(diǎn)。

A.外實(shí)內(nèi)空
B.有可塑性
C.質(zhì)地細(xì)密
D.老韌堅(jiān)硬
E.脆嫩緊實(shí)

5.多項(xiàng)選擇題果蔬雕刻與菜肴、面點(diǎn)技藝相比，其特點(diǎn)有（）

A.原料具有雕刻性能
B.有專門的刀具
C.獨(dú)特的制作工藝
D.造型題材廣泛
E.獨(dú)特的造型性

6.多項(xiàng)選擇題食品雕刻與石雕、玉雕、木刻等造型藝術(shù)一樣有（）

A.共同的美術(shù)原理
B.共同的形式美法則
C.相同的制作工藝
D.能塑造藝術(shù)形象
E.能給人以審美享受

7.多項(xiàng)選擇題餐盤裝飾造型與菜肴造型協(xié)調(diào)包括（）等方面的協(xié)調(diào)。

A.在立意上直接相通
B.在造型上有直接聯(lián)系
C.原料使用的一致性
D.兩者某種屬性相契合
E.兩者之間的“暗合”

8.多項(xiàng)選擇題餐盤裝飾自身造型協(xié)調(diào)包括（）等幾個(gè)方面的協(xié)調(diào)。

A.裝飾原料與餐盤的檔次
B.裝飾圖樣與餐盤大小
C.餐盤與裝飾圖樣
D.裝飾的體量與菜肴的體量
E.裝飾造型擺放位置

9.多項(xiàng)選擇題餐盤裝飾原料的基本衛(wèi)生要求有（）

A.蔬菜水果等原料清洗干凈
B.選用對(duì)人體無毒無害的原料
C.貝殼等材料經(jīng)過嚴(yán)格消毒處理
D.可食性裝飾原料不用人工合成色素著色
E.果蔬雕作品可以與菜肴直接接觸

10.多項(xiàng)選擇題餐盤裝飾要選用（）的原料。

A.符合食品衛(wèi)生要求
B.新鮮質(zhì)優(yōu)
C.色彩鮮艷光潔
D.形態(tài)端正適用
E.可食用、可調(diào)味

最新試題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。

題型：判斷題

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

題型：判斷題

鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。

題型：判斷題

明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

題型：判斷題

科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）

題型：單項(xiàng)選擇題

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

題型：判斷題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型：判斷題