多項選擇題冬瓜適和（）

A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕


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1.多項選擇題適合人物整雕的原料有（）

A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜

2.多項選擇題適合雕刻蘿卜燈的蘿卜有（）

A.黃胡蘿卜
B.紅胡蘿卜
C.紅皮蘿卜
D.心里美蘿卜
E.青皮蘿卜

3.多項選擇題食品雕刻的應用范圍主要有（）

A.食用為主
B.兼作盛器
C.美化菜肴
D.裝飾宴會臺面
E.專用于欣賞

4.多項選擇題果蔬雕刻的刀具一般具有（）的特點。

A.體小輕薄
B.體大厚重
C.刀刃鋒利
D.模具為主
E.形制多樣

5.多項選擇題用于果蔬雕刻的原料應具有（）的特點。

A.外實內(nèi)空
B.有可塑性
C.質(zhì)地細密
D.老韌堅硬
E.脆嫩緊實

6.多項選擇題果蔬雕刻與菜肴、面點技藝相比，其特點有（）

A.原料具有雕刻性能
B.有專門的刀具
C.獨特的制作工藝
D.造型題材廣泛
E.獨特的造型性

7.多項選擇題食品雕刻與石雕、玉雕、木刻等造型藝術(shù)一樣有（）

A.共同的美術(shù)原理
B.共同的形式美法則
C.相同的制作工藝
D.能塑造藝術(shù)形象
E.能給人以審美享受

8.多項選擇題餐盤裝飾造型與菜肴造型協(xié)調(diào)包括（）等方面的協(xié)調(diào)。

A.在立意上直接相通
B.在造型上有直接聯(lián)系
C.原料使用的一致性
D.兩者某種屬性相契合
E.兩者之間的“暗合”

9.多項選擇題餐盤裝飾自身造型協(xié)調(diào)包括（）等幾個方面的協(xié)調(diào)。

A.裝飾原料與餐盤的檔次
B.裝飾圖樣與餐盤大小
C.餐盤與裝飾圖樣
D.裝飾的體量與菜肴的體量
E.裝飾造型擺放位置

10.多項選擇題餐盤裝飾原料的基本衛(wèi)生要求有（）

A.蔬菜水果等原料清洗干凈
B.選用對人體無毒無害的原料
C.貝殼等材料經(jīng)過嚴格消毒處理
D.可食性裝飾原料不用人工合成色素著色
E.果蔬雕作品可以與菜肴直接接觸