食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。

下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

肉類水分的測量點應(yīng)為（）

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的（）

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

使用開封后可多次使用的有證標準物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）

假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。