單項(xiàng)選擇題制作傳統(tǒng)面點(diǎn)品種“銀絲卷”的主要成形手法是（）

A.疊
B.抻
C.切
D.撥


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于西北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）

A.東山羊
B.七星丸
C.三套鴨
D.燒蹄花

2.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于廣東傳統(tǒng)菜肴的是（）

A.鼎湖上素
B.臘味合蒸
C.三杯雞
D.白肉火鍋

3.單項(xiàng)選擇題按照社會(huì)形式不同，菜系也可以分為宮廷菜、市肆菜、民間菜和（）

A.清真菜
B.地方菜
C.漢族菜
D.寺院菜

4.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)特色面點(diǎn)食品的是（）

A.烏飯團(tuán)
B.驢打滾
C.石子饃
D.薩其馬

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于市肆菜敘述說明正確的選項(xiàng)是（）

A.只在市肆上出售的菜品
B.在風(fēng)格上有較強(qiáng)的排他性
C.經(jīng)營產(chǎn)品專業(yè)化
D.服務(wù)形式單

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于宮廷菜敘述說明正確的選項(xiàng)是（）

A.原料選擇因空間小而十分嚴(yán)謹(jǐn)
B.中國烹飪技藝文化之根
C.烹任制作工藝精湛完美
D.中國菜點(diǎn)的主體結(jié)構(gòu)

7.多項(xiàng)選擇題食品雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)做到（）

A.突出食用性
B.符合衛(wèi)生要求
C.注意重心穩(wěn)定
D.選擇應(yīng)用場合
E.適應(yīng)欣賞者的審美需要

9.多項(xiàng)選擇題食品雕刻的命題要做到有（）

A.目的性
B.針對性
C.適合性
D.創(chuàng)造性
E.食用性

10.多項(xiàng)選擇題用于宴會(huì)臺(tái)面裝飾的雕刻作品，應(yīng)根據(jù)（）等進(jìn)行綜合考量。

A.宴會(huì)氣氛
B.宴會(huì)主題
C.臺(tái)面形狀
D.臺(tái)面布置
E.賓客的喜好禁忌