多項選擇題從表現(xiàn)主題和實現(xiàn)造型的目的出發(fā)，食雕選料要考慮到原料的（）等方面。

A.種類
B.顏色
C.形態(tài)
D.大小
E.質(zhì)地


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1.多項選擇題食品雕刻的命題要做到有（）

A.目的性
B.針對性
C.適合性
D.創(chuàng)造性
E.食用性

2.多項選擇題用于宴會臺面裝飾的雕刻作品，應(yīng)根據(jù)（）等進(jìn)行綜合考量。

A.宴會氣氛
B.宴會主題
C.臺面形狀
D.臺面布置
E.賓客的喜好禁忌

3.多項選擇題食品雕刻的步驟包括（）

A.命題
B.設(shè)計
C.選料
D.雕刻
E.造型

4.多項選擇題食品雕刻作品常用的保鮮方法有（）

A.冷水浸泡法
B.礬水浸泡法
C.鹽水浸泡法
D.堿水浸泡法
E.低溫保藏法

5.多項選擇題在食品雕刻中，浮雕分為（）

A.整雕
B.凸雕
C.高雕
D.凹雕
E.鏤空雕

6.多項選擇題食品雕刻作品按空間構(gòu)成分為（）

A.圓雕
B.整雕
C.浮雕
D.高雕
E.淺雕

7.多項選擇題下列屬于按食品雕刻原料性質(zhì)分類的有（）

A.黃油雕
B.果蔬雕
C.瓊脂雕
D.根雕
E.糖塑

8.多項選擇題食雕中刻刀法適用的刀具有（）

A.剜球刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
E.寶劍形刀

9.多項選擇題刻是食雕中的重要刀法有（）

A.直刻
B.斜刻
C.旋刻
D.曲線刻
E.平刻

10.多項選擇題食品雕刻常用的執(zhí)刀方法有（）

A.握刀法
B.橫刀法
C.縱刀法
D.插刀法
E.戳刻法