單項(xiàng)選擇題目前，許多餐廳的美式服務(wù)上菜、撤盤都采用（）
A.右上右撤
B.左上右撤
C.右上左撤
D.左上左撤
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)時(shí)，主賓夫人一般坐在（）
A.夫人的右手邊
B.主人的左手邊
C.主夫人左手邊
D.主人的右手邊
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)，若是有兩桌組成的小型宴會(huì)，以面門為標(biāo)準(zhǔn)，豎排時(shí)（）
A.以右為尊
B.以遠(yuǎn)為上
C.以近為上
D.以左為尊
3.單項(xiàng)選擇題英美式長(zhǎng)桌排法，餐桌為直向，男女主人各坐餐桌的（）
A.同一邊位置
B.兩個(gè)頂端位
C.兩邊中間位
D.兩邊對(duì)角位
4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上甜點(diǎn)前，應(yīng)將餐具撤下，清理桌面，將甜品叉勺按（）擺放好，從客人（）上甜品。
A.左叉右勺，右邊
B.左叉右勺，左邊
C.左勺右叉，左邊
D.左勺右叉，右邊
5.單項(xiàng)選擇題注重服務(wù)表演，服務(wù)周到，但是節(jié)奏緩慢，用餐費(fèi)用高，餐廳空間利用率和餐位周轉(zhuǎn)率較低的服務(wù)方式是（）
A.俄式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)
最新試題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺(tái)要求重新擺臺(tái)，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于瓷器類餐具的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項(xiàng)選擇題
英式早餐中上面包時(shí)同時(shí)應(yīng)上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）常用動(dòng)物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在客人買單時(shí)，以下做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題