單項選擇題關(guān)于膳食纖維的敘述，正確的是（）。

A.膳食纖維是存在植物體內(nèi)不能被人體消化吸收的寡糖
B.分子結(jié)構(gòu)中葡萄糖分子是以α-鍵連接的
C.果膠屬于不溶性膳食纖維
D.可溶性膳食纖維是可溶于水的
E.纖維素可被腸道中的酶水解


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1.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)消化率的敘述，正確的是（）。

A.表觀消化率計算值比真消化率高
B.表觀消化率安全系數(shù)大于真消化率
C.真消化率將糞代謝氮略去不計
D.表觀消化率將尿內(nèi)源氮略去不計
E.真消化率測定比較簡便

2.單項選擇題作為脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶的重要輔助因子的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
E.硒

3.單項選擇題氮平衡易向正方向改變的情況是（）。

A.能量低于實際需要
B.能量超過實際需要
C.活動量增加
D.甲狀腺功能亢進
E.精神緊張

5.單項選擇題能被小腸黏膜直接吸收的蛋白質(zhì)分解物是（）。

A.肽
B.多肽
C.寡肽
D.四肽
E.二肽

6.單項選擇題在人體內(nèi)膽固醇可轉(zhuǎn)化生成（）。

A.胰島素
B.腎上腺皮質(zhì)激素
C.甲狀腺素
D.甲狀旁腺素
E.膽囊收縮素

7.單項選擇題自由基損害的最主要表現(xiàn)為（）。

A.蛋白質(zhì)變性
B.脂質(zhì)過氧化
C.核酸變性
D.脂褐素沉積
E.癡呆

8.單項選擇題豆類食品的第一限制氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.纈氨酸

9.單項選擇題膽堿的主要生理功能是（）。

A.參與氨基酸代謝
B.參與蛋白質(zhì)代謝
C.參與糖代謝
D.參與脂肪代謝
E.參與維生素代謝

10.單項選擇題食物熱效應(yīng)的特點是（）。

A.因攝食而引起的能量消耗增加
B.這種額外能量消耗不會影響體溫
C.這種額外能量消耗與攝食無關(guān)
D.混合型食物的熱效應(yīng)最高
E.能增加體熱的外散和可利用的能量