單項(xiàng)選擇題采用間接測(cè)熱法計(jì)算能量的消耗量，每消耗1升氧氣可產(chǎn)熱（）。

A.5.6kJ
B.10.3kJ
C.15.9kJ
D.20.2kJ
E.30.6kJ


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1.單項(xiàng)選擇題能被小腸黏膜直接吸收的蛋白質(zhì)分解物是（）。

A.肽
B.多肽
C.寡肽
D.四肽
E.二肽

2.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)膽固醇可轉(zhuǎn)化生成（）。

A.胰島素
B.腎上腺皮質(zhì)激素
C.甲狀腺素
D.甲狀旁腺素
E.膽囊收縮素

3.單項(xiàng)選擇題自由基損害的最主要表現(xiàn)為（）。

A.蛋白質(zhì)變性
B.脂質(zhì)過(guò)氧化
C.核酸變性
D.脂褐素沉積
E.癡呆

4.單項(xiàng)選擇題豆類食品的第一限制氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.纈氨酸

5.單項(xiàng)選擇題膽堿的主要生理功能是（）。

A.參與氨基酸代謝
B.參與蛋白質(zhì)代謝
C.參與糖代謝
D.參與脂肪代謝
E.參與維生素代謝

6.單項(xiàng)選擇題食物熱效應(yīng)的特點(diǎn)是（）。

A.因攝食而引起的能量消耗增加
B.這種額外能量消耗不會(huì)影響體溫
C.這種額外能量消耗與攝食無(wú)關(guān)
D.混合型食物的熱效應(yīng)最高
E.能增加體熱的外散和可利用的能量

7.單項(xiàng)選擇題天然糖中最甜的是（）。

A.果糖
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.蔗糖
E.乳糖

8.單項(xiàng)選擇題能拮抗重金屬毒性的元素是（）。

A.鐵
B.碘
C.硅
D.硒
E.鉻

9.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)銅濃度最高的組織是（）。

A.頭發(fā)
B.骨骼
C.肝臟
D.腎臟
E.心臟

10.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成生物膜需要的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.類脂
B.淀粉
C.脂肪
D.糖原
E.纖維素