最新試題
能提高面團筋性的原料是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
能增加面點甜味的是（）
杭州小籠包是（）面點。
面包酵母可分為（）種。
烙餅適宜用（）