在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因?yàn)橛菜械拟}鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心是（）的認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)。

木薯具有合成氰化合物并能水解釋放（）的能力，即（）。

產(chǎn)生有毒秋水仙素的植物是（）。

下列屬有毒動(dòng)物性食物中毒是（）。

制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內(nèi)部纖維含量少，成熟度高。

油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。

果糖的吸濕性比葡萄糖弱。

以下（）會(huì)產(chǎn)生N-硝基化合物的生成。

蘑菇會(huì)富集（），殘留量遠(yuǎn)高于其它食品。