單項選擇題低溫工作和生活的人群應注意減少攝入的是（）。

A.食鹽
B.糖
C.動物油脂
D.根莖類蔬菜
E.粗雜糧


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1.單項選擇題牛奶中的酪蛋白是結(jié)合蛋白，與其結(jié)合的元素是（）。

A.鈣、磷
B.鈣、鎂
C.磷、鋅
D.鈣、鋅
E.鎂、鋅

3.單項選擇題牛奶中的熱敏性蛋白為（）。

A.乳白蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.組蛋白
E.磷蛋白

4.單項選擇題下列選項中，食物中毒現(xiàn)場調(diào)查不包括（）。

A.明確診斷
B.調(diào)查中毒情況
C.檢查一般衛(wèi)生狀況
D.確定中毒食品
E.采樣檢驗

5.單項選擇題鉛作業(yè)人群膳食安排中應限制（）。

A.能量供給
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.維生素C

6.單項選擇題針對食物中毒的主要措施不包括（）。

A.注意衛(wèi)生，防止食品污染
B.低溫保藏，控制細菌繁殖及毒素形成
C.對從業(yè)人員進行預防接種
D.食用前徹底加熱殺死病原體及破壞毒素
E.加強有毒動植物及化學毒物的管理，執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及管理條例

7.單項選擇題肉毒梭菌毒素中毒的主要臨床表現(xiàn)是（）。

A.呼吸數(shù)頻，面色蒼白
B.共濟失調(diào)，全身麻痹癱瘓
C.視力模糊，眼瞼下垂，復視
D.嘔吐，腹痛，腹瀉，綠色水樣便
E.酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂

9.單項選擇題不能防止N-亞硝基化合物危害的措施是（）。

A.維生素C
B.維生素E
C.酚類化合物
D.防霉
E.施用氮肥

10.單項選擇題在高溫環(huán)境下，體內(nèi)氮經(jīng)以下哪些途徑丟失增加？（）

A.汗液
B.尿液
C.糞便
D.汗液、尿液
E.汗液、尿液、糞便