A.黃唇魚
B.鰻魚
C.大黃魚
D.毛償魚
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A.冷水面團(tuán)
B.熱水面團(tuán)
C.溫水面團(tuán)
D.燙面
A.魯菜
B.徽菜
C.湘菜
D.閩菜
A.滿漢全席
B.潭家菜
C.孔府菜
D.紅樓菜
下列對(duì)胡蘿卜的敘述正確的是（）。
①胡蘿卜為葉莖類蔬菜烹飪?cè)稀?br/>②胡蘿卜肉質(zhì)致密，顏色橘紅，可利用其天然的質(zhì)與色制作各種食雕造型。
③一般適合雕刻紅、黃色的小花朵，如梅花。
④常用來雕刻各種飛禽及其緣、爪等。
A.①②
B.①②③
C.②③④
D.①②③④
A.白蘿卜
B.小紅新蘿卜
C.心里美蘿卜
D.青蘿卜
A.同類色的配合
B.原色的配合
C.補(bǔ)色的配合
D.綜合色的配合
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.熱膨脹發(fā)
A.魚肚
B.鮑魚
C.淡菜
D.魚干
A.東南沿海
B.渤海灣
C.東海
D.南海
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.小牛肉
D.牦牛肉
最新試題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。