A.魯菜
B.徽菜
C.湘菜
D.閩菜
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A.滿(mǎn)漢全席
B.潭家菜
C.孔府菜
D.紅樓菜
下列對(duì)胡蘿卜的敘述正確的是（）。
①胡蘿卜為葉莖類(lèi)蔬菜烹飪?cè)稀?br/>②胡蘿卜肉質(zhì)致密，顏色橘紅，可利用其天然的質(zhì)與色制作各種食雕造型。
③一般適合雕刻紅、黃色的小花朵，如梅花。
④常用來(lái)雕刻各種飛禽及其緣、爪等。
A.①②
B.①②③
C.②③④
D.①②③④
A.白蘿卜
B.小紅新蘿卜
C.心里美蘿卜
D.青蘿卜
A.同類(lèi)色的配合
B.原色的配合
C.補(bǔ)色的配合
D.綜合色的配合
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.熱膨脹發(fā)
A.魚(yú)肚
B.鮑魚(yú)
C.淡菜
D.魚(yú)干
A.東南沿海
B.渤海灣
C.東海
D.南海
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.小牛肉
D.牦牛肉
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.奶牛肉
D.牦牛肉
A.梅花參
B.白尼參
C.大烏參
D.輻肛參
最新試題
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。