單項選擇題被稱為家庭服務，多用于私人宴會的服務方式是（）。

A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務


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1.單項選擇題中餐宴會擺臺時，擺放酒杯的順序是從左至右分別是（）。

A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯
B.白酒杯、葡萄酒、水杯
C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯
D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯

2.單項選擇題下列服務形式中最具法式服務特點的是（）。

A.客前烹制
B.染煙表演
C.男主人分菜
D.銀盤服務

3.單項選擇題（）適合湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜服務。

A.轉(zhuǎn)盤式服務
B.旁桌式分菜服務
C.叉勺式派菜法
D.各客式分菜服務

4.單項選擇題（）服務是從分餐車上為客人準備菜式的服務形式。

A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務

5.單項選擇題現(xiàn)代社會人們對吃的健康要求愈加強烈，注重營養(yǎng)平衡，把握宴會檔次是宴會菜單設計的重點。設計宴會菜單時通常要考慮食物中需獲得六大營養(yǎng)素分別是（）。

A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
B.蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水
C.蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水
D.蛋白質(zhì)、淀粉、葡萄糖、礦物質(zhì)、維生素、水