單項選擇題根莖類蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及維生素B和C。
A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.礦物質
D.蛋白質
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1.單項選擇題在自助餐服務中要不斷補充自助餐臺陳列的食品，保持盛放食品不少于（）。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
2.單項選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為（）。
A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃
3.單項選擇題按進餐的種類，中餐服務方式除團體包餐和零餐點菜服務外還包括（）。
A.自助+柜臺服務
B.自助服務
C.宴會服務
D.全服務式
4.單項選擇題中餐宴會上菜應在（）進行。
A.譯陪人員間
B.主人右邊
C.副主人右邊
D.適情況而定
5.單項選擇題白云豬手（）是菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
最新試題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題