單項選擇題為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的（），堅持為人民服務(wù)，應(yīng)該成各行各業(yè)職業(yè)活動的出發(fā)點和落腳點。

A.目的 
B.核心 
C.目標(biāo) 
D.內(nèi)涵


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1.多項選擇題動物性食品理化檢驗的流程包括（）

A.樣品的采集和保存
B.樣品的制備與預(yù)處理
C.選用合適的檢驗方法進(jìn)行檢測
D.檢測數(shù)據(jù)的處理及統(tǒng)計分析
E.根據(jù)檢驗?zāi)康?，報告檢測結(jié)果

2.多項選擇題保存樣品方法的要求有（）。

A.干凈
B.密封
C.冷藏或冷凍
D.快速

3.多項選擇題蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

A.與水互不溶解
B.密度比水大
C.沸點與水的沸點接近或可與水形成共沸混合物
D.密度比水小

4.單項選擇題測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

A.95°C~105°C
B.110°C~120°C
C.101°C~105°C
D.85°C~95°C

5.多項選擇題還原糖含量測定時所用的乙液是（）

A.硫酸銅
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀

6.單項選擇題色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。

A.時間
B.保留時間
C.峰面積
D.半峰高

7.多項選擇題液-固萃取常用的方法有（）。

A.振蕩浸漬法
B.索氏提取法
C.漂洗法
D.超聲波提取法

8.多項選擇題管式石墨爐原子化器由（）組成。

A.加熱電源
B.保護(hù)氣控制系統(tǒng)
C.石墨管狀爐
D.燃燒頭

10.單項選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）

A.小分子
B.大分子
C.中等分子