單項(xiàng)選擇題新鮮魚(yú)最適宜的冷藏溫度和相對(duì)濕度是（）。

A.0-1℃，75%-85%
B.0-1℃，85%-95%
C.-1-1℃，85%-95%
D.-1-1℃，75%-85%


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒的名稱(chēng)搭配不正確的是（）。

A.白蘭地酒—Brandy
B.金酒—Tequila
C.威士忌酒——Whisky
D.雞尾酒—Cocktail

2.單項(xiàng)選擇題西餐的上菜順序是（）。

A.開(kāi)胃頭盤(pán)——湯——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
B.開(kāi)胃頭盤(pán)——湯——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
C.開(kāi)胃頭盤(pán)——色拉——湯——主菜——甜品——咖啡或茶
D.開(kāi)胃頭盤(pán)——湯——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

3.單項(xiàng)選擇題（）也稱(chēng)家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。

A.法式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.俄式服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于驗(yàn)收的操作程序正確的是（）。

A.填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表—核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫(xiě)驗(yàn)收單
B.填寫(xiě)驗(yàn)收單—核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表
C.核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫(xiě)驗(yàn)收單—填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表
D.檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—填寫(xiě)驗(yàn)收單—填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表

5.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于中餐零點(diǎn)餐廳服務(wù)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.客用品呈遞一律用托盤(pán)
B.上帶殼的菜肴只需跟熱毛巾
C.餐廳無(wú)空位需領(lǐng)賓客到休息廳等候
D.餐廳經(jīng)理要實(shí)施“走動(dòng)式管理”