A.乳脂肪呈高度乳化狀態(tài),吸收率高達(dá)97%。
B.乳中的短鏈脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量較多,是乳脂肪風(fēng)味良好及易消化的原因。
C.乳類(lèi)腐敗變質(zhì)時(shí),乳酸含量會(huì)降低。
D.發(fā)酵乳經(jīng)乳酸發(fā)酵后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
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A.急火快炒
B.上漿掛糊
C.先洗后切
D.加堿忌醋
A.大豆中的水蘇糖和棉子糖是抗?fàn)I養(yǎng)因子
B.大豆中的不飽和脂肪酸經(jīng)脂肪酸氧化酶降解的產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有較多的膳食纖維
D.發(fā)酵后的豆制品會(huì)使維生素B2、維生素B6和維生素B12含量增加
A.芥子油苷在大蒜中含量豐富
B.芥子油苷可以直接在人機(jī)體中發(fā)揮生物學(xué)活性
C.所有大蒜含硫化合物的代謝物具有特殊的刺激臭味
D.大蒜具有抗氧化、抗菌、抗血栓等作用
A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)氧穩(wěn)定
C.對(duì)堿不穩(wěn)定
D.對(duì)酸穩(wěn)定
A.預(yù)防衰老
B.促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
C.與動(dòng)物的生殖功能和精子的生成有關(guān)
A.敗血病
B.白血病
C.壞血病
D.血友病
A.頭疼
B.暈厥
C.甲亢
D.心率失常
A.調(diào)節(jié)組織水鹽代謝
B.激活體內(nèi)一些重要的酶
C.促進(jìn)食欲
D.促進(jìn)糖和脂肪代謝
A.地方性甲狀腺腫
B.克汀病
C.克山病
D.甲狀腺功能低下
A.大豆
B.牛肉
C.小米
D.魚(yú)皮
最新試題
谷胚的組成部分包括()
組胺中毒的臨床特點(diǎn)是()
關(guān)于身體活動(dòng)影響能量消耗的敘述正確的包括()
中毒表現(xiàn)無(wú)明顯胃腸道癥狀的是()
糧豆類(lèi)食品較常見(jiàn)的污染真菌有()
治療馬拉硫磷農(nóng)藥中毒主要應(yīng)用()
蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括()
麻痹性貝類(lèi)中毒的特點(diǎn)包括()
大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括()
24小時(shí)膳食回顧法優(yōu)點(diǎn)有()