單項選擇題調(diào)制冷水面坯有時加點鹽，其目的是增加面坯的（）和筋力。
A.彈性
B.黏性
C.硬性
D.軟性
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1.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》是根據(jù)中華人民共和國（）制定的。
A.《合同法》
B.《憲法》
C.《會計法》
D.《食品安全法》
2.單項選擇題玉米面坯沒有粘性和延伸性，其團狀面坯成型主要是貼、（）、包等方法。
A.捏
B.揉
C.摔
D.搓
3.單項選擇題嬰兒缺乏維生素D將會引起（）
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
4.單項選擇題下列品種適用于蒸制法成熟的是（）
A.面包
B.燙面餃
C.油條
D.烙餅
5.單項選擇題制作餛飩皮是將大塊面坯先用（）搟成大片，疊起后再切成梯形、三角形等。
A.小面杖
B.雙面杖
C.大面杖
D.單面杖