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單項(xiàng)選擇題最適用飯店連鎖經(jīng)營(yíng)的組織結(jié)構(gòu)形式是（）。

A.直線制
B.職能制
C.直線職能制
D.事業(yè)部制

1.單項(xiàng)選擇題更換酒杯的正確操作方法是（）。

A.左手托盤，右手拿杯從客人左邊上
B.右手托盤，左手拿杯從客人右邊上
C.左手托盤，右手拿杯從客人右邊上
D.右手托盤，左手拿杯從客人左邊上

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)際慣例，飯店應(yīng)為“無(wú)擔(dān)保預(yù)訂”客人保留客房至預(yù)訂抵店日的（）時(shí)。

A.當(dāng)日12
B.當(dāng)日18
C.當(dāng)日24
D.次日12

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)際慣例，飯店應(yīng)為“擔(dān)保預(yù)訂”客人保留客房至預(yù)訂抵店日的（）時(shí)。

A.當(dāng)日12
B.當(dāng)日18
C.次日12
D.次日18

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)鐘型正態(tài)分布原理，在由五種房?jī)r(jià)組成的飯店價(jià)格結(jié)構(gòu)中，中等房?jī)r(jià)的客房數(shù)應(yīng)占（）%。

A.20
B.30
C.40
D.50

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于品牌的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.品牌是飯店綜合商譽(yù)的體現(xiàn)
B.品牌是飯店企業(yè)文化的體現(xiàn)
C.品牌是飯店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體系
D.品牌不屬于飯店的無(wú)形資產(chǎn)

6.單項(xiàng)選擇題雅高集團(tuán)旗下的豪華型品牌是（）。

A.美居
B.索菲特
C.諾富特
D.宜必思

7.單項(xiàng)選擇題雅高集團(tuán)旗下的中檔是（）。

A.美居
B.索菲特
C.伊塔普
D.宜必思

8.單項(xiàng)選擇題.撤換骨碟時(shí)應(yīng)是（）。

A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去

9.單項(xiàng)選擇題將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約（）分鐘即可消毒。

A.1-2
B.3-8
C.10-15
D.16-20

10.單項(xiàng)選擇題（）食物中毒出現(xiàn)的癥狀，是以急性胃腸炎狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

A.化學(xué)性
B.含毒動(dòng)物
C.含毒植物
D.細(xì)菌性