單項選擇題使1千克油料溫度升高1℃所需要的熱量，稱為油料的（）。

A.導熱率
B.導熱系數
C.熱容量
D.比容


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（）。

A.馬鈴薯淀粉
B.玉米淀粉
C.甘薯淀粉
D.小麥淀粉

2.單項選擇題比重去石機主要用于清除稻谷中的（）。

A.并肩石
B.重雜質
C.大雜質
D.小雜質

3.單項選擇題面包制作要求選用的面粉應為（）。

A.強力粉
B.中力粉
C.弱力粉
D.極弱力粉

4.單項選擇題胚芽米是一種營養(yǎng)豐富的精白米，要求保留胚芽的比例要達到（）。

A.60%以上
B.70%以上
C.80%以上
D.90%以上

5.單項選擇題橘子罐頭加注的液汁應為（）。

A.清水
B.調味液
C.鹽水
D.糖液

6.單項選擇題成熟稻谷籽粒中含量最多的化學成分是（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
D.粗纖維

7.單項選擇題蔬菜腌制過程中有害微生物的發(fā)酵作用是（）。

A.丁酸發(fā)酵
B.乳酸發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.乙醇發(fā)酵