單項選擇題下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（）。
A.馬鈴薯淀粉
B.玉米淀粉
C.甘薯淀粉
D.小麥淀粉
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1.單項選擇題比重去石機主要用于清除稻谷中的（）。
A.并肩石
B.重雜質(zhì)
C.大雜質(zhì)
D.小雜質(zhì)
2.單項選擇題面包制作要求選用的面粉應(yīng)為（）。
A.強力粉
B.中力粉
C.弱力粉
D.極弱力粉
3.單項選擇題胚芽米是一種營養(yǎng)豐富的精白米，要求保留胚芽的比例要達(dá)到（）。
A.60%以上
B.70%以上
C.80%以上
D.90%以上
4.單項選擇題橘子罐頭加注的液汁應(yīng)為（）。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
5.單項選擇題成熟稻谷籽粒中含量最多的化學(xué)成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.粗纖維
6.單項選擇題蔬菜腌制過程中有害微生物的發(fā)酵作用是（）。
A.丁酸發(fā)酵
B.乳酸發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.乙醇發(fā)酵
最新試題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項選擇題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型：多項選擇題
利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型：單項選擇題
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項選擇題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？
題型：問答題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：單項選擇題