高筋面粉適用于（）

川式點心的代表品種是（）

蘇式糕點口味重（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

能增加面點甜味的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點。