多項選擇題花素餡中能用的動物性原料是（）
A.豬肉
B.大油
C.雞蛋
D.海米
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1.多項選擇題面粉中能形成面筋的蛋白質(zhì)是（）
A.麥膠蛋白質(zhì)
B.麥麩蛋白質(zhì)
C.麥清蛋白質(zhì)
D.麥球蛋白質(zhì)
2.單項選擇題下列元素中，（）不屬于必需微量元素
A.鐵
B.碘
C.銻
D.鋅
3.單項選擇題谷類中碳水化合物主要為（）
A.淀粉
B.雙糖
C.單糖
D.膳食纖維
4.單項選擇題下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.豆制品
D.魚類
5.單項選擇題膳食中鈣的最好來源是（）
A.豆類及豆制品
B.蛋類及蛋制品
C.肉類及肉制品
D.乳類及乳制品