單項(xiàng)選擇題掛霜菜的特點(diǎn)之一是表面形成（）。
A.白色糖霜
B.色澤金黃
C.色澤金紅
D.明亮晶瑩
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1.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是利用（），引領(lǐng)時(shí)尚潮流
A.技術(shù)手段
B.現(xiàn)代文化
C.科學(xué)知識
D.現(xiàn)代科技
2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是借鑒（）形式，打造意境菜點(diǎn)。
A.文化
B.美術(shù)
C.藝術(shù)
D.書法
3.單項(xiàng)選擇題京醬肉絲的成品特點(diǎn)是：口味（）微甜，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
A.酸甜
B.咸鮮
C.香辣
D.咸香
4.單項(xiàng)選擇題塌菜特點(diǎn)之一是塌盡湯汁（）。
A.不勾芡
B.勾厚芡
C.勾薄欠
D.勾流芡
5.單項(xiàng)選擇題掛霜菜的質(zhì)感特點(diǎn)是（），口味甜香。
A、松脆
B、外脆
C、外焦
D、酥糯
最新試題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題