叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。