面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。