單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)和在一起，使其中的一種呈味物質(zhì)的味道更為突出，這稱為（）。

A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)酸味的感受較為敏銳的是（）。

A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)甜味的感受較為敏銳的是（）。

A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人

3.單項(xiàng)選擇題甜味在（）以上時(shí)，感覺會(huì)顯得遲鈍。

A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃

4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)的小麥粉及面食技術(shù)的出現(xiàn)是在（）時(shí)期。

A.春秋
B.戰(zhàn)國(guó)
C.先秦
D.西漢

5.單項(xiàng)選擇題色澤蠟白、半透明、形狀短圓、硬度高的是（）。

A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.糙米