單項(xiàng)選擇題對酸味的感受較為敏銳的是（）。
A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人
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1.單項(xiàng)選擇題對甜味的感受較為敏銳的是（）。
A.兒童
B.女性
C.男性
D.老人
2.單項(xiàng)選擇題甜味在（）以上時(shí)，感覺會(huì)顯得遲鈍。
A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
3.單項(xiàng)選擇題中國的小麥粉及面食技術(shù)的出現(xiàn)是在（）時(shí)期。
A.春秋
B.戰(zhàn)國
C.先秦
D.西漢
4.單項(xiàng)選擇題色澤蠟白、半透明、形狀短圓、硬度高的是（）。
A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.糙米
5.單項(xiàng)選擇題據(jù)我國1986年頒布的小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)粉的水分含量不應(yīng)超過（）。
A.13%
B.13.5%
C.14%
D.14.5%
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題