單項選擇題()屬于食療點心。
A、健腦益智點心
B、健膚美容點心
C、抗疲勞點心
D、補鈣點心
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1.單項選擇題()是席上點心的作用之一。
A、調劑顧客的口味
B、主要供人鑒賞
C、提高菜肴的檔次
D、顯示客人的身份
2.單項選擇題面點工藝科學化的含義是:()。
A、自動化、營養(yǎng)化、規(guī)范化
B、定量化、程序化、規(guī)范化
C、手工專業(yè)化、定量化、程序化
D、機械化、程序化、規(guī)范化
3.單項選擇題做到有計劃、有目的地事先控制,防患于未然。體現(xiàn)了成本管理的()。
A、科學性
B、全面性
C、預防性
D、完整性
4.單項選擇題在生產(chǎn)進行一個時期后,分析差異原因,提出改進措施,為下一個時期的生產(chǎn)經(jīng)營提供參考資料。這叫做()。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
5.單項選擇題某點心售價5元,實際耗料成本2元,此點心的成本毛利率為()。
A、250%
B、150%
C、66.7%
D、40%