能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

烙餅適宜用（）

水晶蝦餃屬于（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。