面團發(fā)酸應該加入（）中和。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

老婆餅是（）點心。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能提高面團筋性的原料是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。