問(wèn)答題上菜前的注意事項(xiàng)有哪些？

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2.單項(xiàng)選擇題磨擦表面間能形成很薄的油膜，這種磨擦被稱為（）。

A、干磨擦
B、臨界磨擦
C、半干磨擦
D、半液體磨擦

3.單項(xiàng)選擇題設(shè)備零件的正常磨損和事故磨損，均對(duì)設(shè)備的使用不利，而且（）的磨損還會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。

A、機(jī)械設(shè)備
B、烹飪?cè)O(shè)備
C、空調(diào)設(shè)備
D、電器設(shè)備

4.單項(xiàng)選擇題有一臺(tái)新系列制冷壓縮機(jī)，型號(hào)是6AW17，其中A表示（）。

A、氟里昂
B、氨
C、直接傳動(dòng)
D、皮帶傳動(dòng)

5.單項(xiàng)選擇題有一臺(tái)壓縮機(jī)，型號(hào)是8AS12.5A，其中第一個(gè)字母A表示制冷劑氨，另一個(gè)字母A表示（）。

A、氟里昂
B、氨
C、直接傳動(dòng)
D、皮帶傳動(dòng)

6.單項(xiàng)選擇題制冷劑在系統(tǒng)中的狀態(tài)是（）。

A、物理性質(zhì)
B、化學(xué)性質(zhì)
C、物理變化
D、化學(xué)變化

7.單項(xiàng)選擇題廚房的火災(zāi)發(fā)生有多種因素，滅火的方法也很多。在滅救電火災(zāi)時(shí)不能使用（）。

A、砂
B、二氧化碳滅火器
C、水
D、切斷電源

8.單項(xiàng)選擇題引起廚房火災(zāi)的主要有電、液化石油氣、（）等。

A、油
B、米面
C、調(diào)味品
D、烹飪?cè)?/p>

9.單項(xiàng)選擇題油鍋在加溫時(shí)，一旦起火，應(yīng)立即采用添加新油、使用滅火器和（）等措施滅救。

A、加水
B、通風(fēng)
C、加蓋
D、把油倒掉

10.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素是人類生命活動(dòng)的（）。

A、物質(zhì)基礎(chǔ)
B、物質(zhì)
C、熱能
D、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)