單項(xiàng)選擇題我國(guó)膳食缺鈣的原因，最主要的是膳食中（）的攝入量低于供給量標(biāo)準(zhǔn)。
A、鐵
B、鈣
C、磷
D、銅
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1.單項(xiàng)選擇題由主人或服務(wù)員分給每位進(jìn)餐者或備有公筷、公勺自行取用的進(jìn)餐方式被稱為（）。
A、聚餐式
B、單上式
C、分食式
D、自選式
2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的筵席注重葷菜，忽視蔬菜；注重動(dòng)物原料，忽視植物原料；注重色香味形，忽視（）平衡。
A、營(yíng)養(yǎng)素
B、酸堿
C、葷素
D、味覺
3.單項(xiàng)選擇題菜肴裝飾的意義在于（）。
A、增加菜肴的數(shù)量
B、增強(qiáng)菜肴的食用性
C、進(jìn)一步美化菜肴
D、給人們?cè)黾用栏?/p>
4.單項(xiàng)選擇題食用油脂是人體熱能、（）和脂溶性維生素的重要來源。
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題酒在胃中吸收量很少，（）以上在小腸內(nèi)吸收，乙醇全部燃燒的產(chǎn)熱量為每克7kcal，其中70％可被機(jī)體利用。
A、50％
B、60％
C、70％
D、80％
最新試題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題