A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.配料
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A.形狀
B.造型
C.形式
D.成形
A.16℃-22℃
B.18℃-20℃
C.16℃-20℃
D.18℃-22℃
A.菜品的原料成本、售價(jià)毛利
B.菜品的暢銷程度
C.菜品銷售對(duì)其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響
D.市場(chǎng)占有率
A.香糟汁、咖喱汁、魚香汁
B.番茄汁、麻香汁、椰子油
C.怪味汁、肉桂、陳皮
D.糖醋汁、芥未、咖喱汁
A.由客人鑒定酒的有關(guān)情況
B.讓客人確定酒的價(jià)格
C.使客人明白該酒應(yīng)如何服務(wù)
D.表示餐飲企業(yè)服務(wù)的檔次
最新試題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí),要特別注意()照明
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng),產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開始。
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人,如果無法容納,則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
對(duì)于四肢殘疾的客人,迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí),說法不正確的是()
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí),應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施,如()
以下對(duì)兒童客人的服務(wù),說法錯(cuò)誤的是()
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行,酒水()
中餐宴會(huì)入席服務(wù),當(dāng)客人來到席位前時(shí),值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開餐巾、松筷套,撤走()
中餐宴會(huì)服務(wù)中,上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。