能提高面團筋性的原料是（）

適合烙熟的品種是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面包酵母可分為（）種。

水晶蝦餃屬于（）

杭州小籠包是（）面點。

能增加面點甜味的是（）