面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

吉士粉呈（）

蘇式糕點口味重（）

能提高面團筋性的原料是（）

老婆餅是（）點心。

寧波湯圓屬于（）面點。