寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

吉士粉呈（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。