填空題熟雞肉餡是將()用濕淀粉滑熟。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
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老婆餅是()點(diǎn)心。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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適合用澄面做面皮的是()
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
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烙餅適宜用()
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