烙餅適宜用（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

適合用澄面做面皮的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

水晶蝦餃屬于（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。