切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）