單項(xiàng)選擇題發(fā)色劑亞硝酸鈉的最大允許使用量為（）。

A.0.15克/千克
B.0.5克/千克
C.1.5克/千克


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1.單項(xiàng)選擇題禁止飲酒的教派是（）。

A.天主教
B.佛教
C.伊斯蘭教
D.基督教

2.單項(xiàng)選擇題湖北人吃的湯中喜歡用（）。

A.醋
B.味精
C.辣椒
D.胡椒粉

3.單項(xiàng)選擇題上海人愛吃新鮮蔬菜，尤其偏愛（）。

A.黃瓜
B.白菜
C.油菜
D.藕

4.單項(xiàng)選擇題老北京人吃早點(diǎn)偏愛喝（）。

A.炒肝
B.蛋湯
C.菜粥
D.水

5.單項(xiàng)選擇題鍋餅是（）人偏愛食用的主食。

A.北京
B.山西
C.甘肅
D.山東

6.單項(xiàng)選擇題山西人常吃的主食是（）。

A.烙餅
B.小籠蒸包
C.貓耳朵
D.饅頭

7.單項(xiàng)選擇題鮮味只有在（）的對比作用下，才能更加明顯的體現(xiàn)出來。

A.甜味
B.辣味
C.咸味
D.香味

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清炸的方法，下列敘述中正確的是（）。

A.清炸就是只有一種原料的炸
B.清炸是只需用調(diào)料腌制后而不用掛糊處理的炸
C.清炸就是用調(diào)料腌制后再用掛糊的方法處理后的炸
D.清炸就是口味要求清淡的炸

10.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中，利用汽蒸進(jìn)行初步熱處理的是（）。

A.菠蘿咕老肉
B.中式煎牛柳
C.蠔油牛柳
D.金華玉樹雞