最新試題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）