制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）